Yüksek tuz miktarına sahip ve doğal yolla üretilmemiş turşular konusunda uyarı
GÜNDEMTÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Sedat Üstündağ: ”Doğal yollardan üretilmemiş ve fermente olmayan turşular kendini zehirlemek dışında bir işe yaramaz” ”Aşırı tuz alımının kan basıncını tetiklemesi inme ve kalp krizine neden olabilir”
EDİRNE (AA) Trakya Üniversitesi (TÜ) Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Sedat Üstündağ, "Doğal ve fermente turşu bakteri içeriği açısından birtakım olumluluklar taşıyabilir ama tuz da çok önemli. Doğal yollardan üretilmemiş ve fermente olmayan turşular kendini zehirlemek dışında bir işe yaramaz." uyarısında bulundu.
Prof. Dr. Üstündağ, AA muhabirine turşuların içinde sağlığa yararlı birtakım bakterilerin bulunduğunu hatırlattı.
Yiyeceklerde sağlığa etkisi bakımından en önemli faktörün içerdiği tuz oranı olduğuna dikkati çeken Üstündağ, "Tuz ile adeta kendimizi zehirliyoruz. Bizim böbreklerimiz günde en fazla 5 gram tuzu uzaklaştırabilir. Ama geleneksel bir diyetle biz günde 1518 gram arası tuz tüketiyoruz. Eskiden gıdaların korunmasında zorluk yaşandığı dönemde, yazın üretilen ürünlerin kışa taşınması açısından önemliydi. Ama şimdi çok çeşitli koruma yöntemlerimiz var." dedi.
Üstündağ, doğal olarak üretilmiş ve fermantasyonu tamamlanmış turşuların tercih edilmesi gerektiğini ifade etti.
Turşunun yapımında çok fazla tuz kullanıldığını anımsatan Üstündağ şunları kaydetti:
"Turşudaki sıkıntı da çok tuzlu üretilmiş ve içeriğinde çok miktarda tuz bulunan turşuların tüketilmesi. Toplumumuzun 18 yaş üstü bireylerinin yüzde 30'u hipertansiftir. Bu oran yaş aralıkları ilerledikçe artıyor. Bu insanların bir gram bile fazla tuz almaya tahammülleri yoktur. Aşırı tuz alımının kan basıncını tetiklemesi inme ve kalp krizine neden olabilir.
Doğal ve fermente turşu bakteri içeriği açısından birtakım olumluluklar taşıyabilir ama tuz da çok önemli. Doğal yollardan üretilmemiş ve fermente olmayan turşular kendini zehirlemek dışında bir işe yaramaz. Çoğu kez besin değeri de zaten ortadan kalkmış durumdadır."
Prof. Dr. Üstündağ, turşu tüketirken tuz içeriğinin dikkate alınmasının sağlık açısından önem arz ettiğini vurguladı.
Günlük tuz tüketiminin üzerine çıkılmayacak şekilde doğal turşuların tercih edilebileceğini belirten Üstündağ şöyle devam etti:
"Turşunun sağlığa etkisi tek bir faktörden kaynaklanmıyor, çoklu faktörlerden kaynaklanıyor. Turşu yeneceği zaman kesinlikle gün içinde tükettiği tuz miktarı göz önünde bulundurulmalıdır.
Yiyeceklerle aşırı tuz alındığı bir gün bir de onun üzerine turşu tuzu eklenirse bu durum sağlığı olumsuz etkileyecektir. Miktara dikkat edildiğinde o gün alınan tuz miktarıyla dengelendiğinde, doğal yollarla üretilmiş turşular kararında tüketilebilir."
İlginizi Çekebilir
AFET RİSK AZALTMA PROJE YARIŞMASI SERGİ HEYECANI
Türk Japon Vakfı (TJV), MEB, AFAD ve Japonya Uluslararası İş Birliği Ajansı (JICA) ile 2024 yılında ikincisi gerçekleştirilen “Afet Risk Azaltma Proje Yarışması”na gönderilen, derece alan ve afet eğitimlerinin okul öncesi dönemden başlayarak hayatın içine aktarılması mesajını vurgulayan eserlerden meydana gelen “Afet Risk Azaltma Proje Yarışma Sergisi” heyecan oluşturdu.
ULUSLARARASI PROJEDE ADAPAZARI’NDAN 3 TÜRKİYE DERECESİ
Engelli Bireyler İçin ÖTV Muafiyetli Araçlarda Limit Artışı: Yeni Yılda Önemli Gelişme
ADAPAZARI’NDA 5 PROJE YARI FİNALDE
Adapazarı Bilim ve Sanat Merkezi öğrencilerinin Danışman öğretmenleri Şenol Uçarsu, Elzem Şengül ve Şura Çetin rehberliğinde hazırladıkları 5 proje ilk elemeyi geçerek yarı finalde Sakarya ilini temsil etme hakkı kazandı.